L’assortimento di Tenuta san Giorgio si espande, portando una novità assoluta: Sottosopra nostro il vin col fondo.

Sottosopra capovolge gli schemi e reinterpreta con personalità l’identità della nostra cantina. Si tratta di un vino frizzante col fondo, non filtrato, pensato per esprimere autenticità e carattere attraverso un raffinato equilibrio tra tradizione e sperimentazione.

Non è infatti il solito assemblaggio ma un incontro magnetico tra due varietà che raccontano il nostro territorio: la Glera e il Manzoni Bianco.

L’Obiettivo

Portare nel bicchiere l’espressione dei suoli alluvionali delle Grave di Papadopoli attraverso un prodotto della tradizione veneta: il vin col fondo.

La rifermentazione in bottiglia, tecnica cara alle generazioni precedenti, torna in auge, e con essa il consumo di un vino non più limpido, ma con una velatura data dai lieviti in sospensione.

A tutto questo abbiamo aggiunto un twist di novità con un blend che coniuga la freschezza e la naturale immediatezza della Glera alla complessità espressiva del Manzoni Bianco.

Il risultato: energia, dinamismo e autenticità

Il risultato è un vino dalla personalità imprevedibile e multiforme, capace di coniugare carattere e indomita compostezza. La bollicina, delicata e persistente, accompagna il sorso senza sovrastarlo.

È un vino artigianale, vivo e sincero, capace di adattarsi a contesti diversi: ideale per un momento di convivialità informale, quanto per un aperitivo ricercato in un contesto urbano contemporaneo.

Nel calice

Un rifermentato che sintetizza le due varietà a bacca bianca più rappresentative della cantina e del territorio.

La Glera emerge con note di mela verde croccante, glicine e fiori di campo; Il Manzoni Bianco esprime consistenza e lunghezza minerale, apportando una trama più matura, larga e carnosa. Sullo sfondo si percepiscono lievi richiami di panificazione.

Al palato è teso, agrumato e sapido, supportato da una vibrante spalla acida nel medio palato e scie saline che donano persistenza ed energia. La bollicina è sottile, elegante e perfettamente integrata.

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